烘焙与零食用盐：细盐与 K100 粉盐

烘焙企业使用在面团中溶解快的细盐；零食厂则常用粉盐做表面撒粉调味，因为粉盐能均匀附着在产品表面。

盐在面团和零食中的作用

在面包面团中，盐能增强面筋网络，使面团在揉制和醒发时更有韧性；同时抑制酵母活性，使发酵更易控制。盐还决定风味，即使其他原料完全相同，不加盐的面包也会寡淡无味。盐的用量相对面粉很少，必须充分溶解、分布均匀，才不会出现局部过咸。

细盐在面团水中的溶解速度比粗结晶快。搅拌时间较短时，未溶解的盐粒可能留下咸斑。饼干和苏打饼在烘烤前还会在表面撒盐，这时盐的粒度会影响产品外观。

薯片、坚果、虾片等油炸零食，是在油炸后与调味料一起撒盐。极细的颗粒更容易附着在带油的表面，并在调味滚筒中分布均匀，使每包口味更一致，掉落到包装底部的盐也更少。

产品	选用原因	产品页面
16 / 18 / 20 目细盐（无碘）	用于配方或市场不要求加碘的面包、蛋糕和饼干面团。三者中 20 目颗粒最小。	16 目、18 目、20 目
16 / 18 / 20 / 26 目加碘细盐	用于销往要求食用盐加碘市场的产品。	16 目、18 目、20 目、26 目
K100 粉盐（加碘）	用于零食表面调味，以及需要极细颗粒才能均匀附着的调味混合料。	K100 粉盐

细盐和粉盐提供 25 kg、50 kg 编织袋，以及供配有料仓或散装计量系统工厂使用的 1 吨吨袋。以上为可选规格，以每单确认为准。

25 kg 袋便于操作工直接倒入搅拌机；吨袋适合配有吊装设备或拆袋站的工厂。粉盐受潮更易结块，请干燥存放并按先进先出使用。

加碘：马来西亚自 2020 年 9 月 30 日起要求食用盐加碘，范围为 20–40 mg/kg（马来西亚卫生部）。印尼 SNI 3556:2016 规定加碘食用盐 KIO3 不低于 30 mg/kg（来源）。其他市场请向进口商确认。
标签：如产品包装标注“加碘盐”，请确认盐的 COA 注明 KIO3 含量。
包装：25 kg、50 kg 或 1 吨吨袋。以上为可选规格，以每单确认为准。
文件：每批 COA 及清真证书（证书编号[待提供]）。详见质量与清真。
用量：可按产量和配方用盐比例，使用用盐量计算器估算每月需求。

面包面团用什么盐最合适？

面包面团一般选 20 目细盐，颗粒小、溶解快。如果搅拌时间足够长，16 目或 18 目也可以。用量按贵方配方，建议先在自己的搅拌机上试用样品，确认面团中没有残留盐粒。

K100 粉盐是什么？

K100 是 Ventura Sinergi 产品线中的加碘粉状盐，用于表面撒粉调味以及需要极细颗粒的调味混合料。其粒度和各项规格数值将在每批 COA 和产品规格书中注明。

零食用盐必须加碘吗？

不一定，取决于零食销售国的食品法规。马来西亚自 2020 年 9 月 30 日起要求食用盐加碘；其他市场请向进口商或监管部门确认。K100 粉盐为加碘盐，细盐则有加碘和无碘两种。

请提供等级、用量、包装及收货地点。下单前需确认产品规格与所需文件。