工业用盐应用：各行业常用的等级与粒度

选什么盐，取决于工艺：盐需要多快溶解，以及最终产品是否供人食用。下表汇总了六类用途的常用选型。

按工艺选盐

粒度决定溶解速度和混合方式。粗盐结晶溶解慢，堆积时留有空隙，适合逐步腌制和盐水罐；按目数过筛的细盐溶解快，能与其他干料均匀混合，因此多用于调味料厂、烘焙和饲料厂。目数与毫米的换算见盐的目数页面。

纯度决定有多少杂质进入产品或设备。按印尼盐业文献的一般描述，K1 最白最洁净，K2 次之，K3 更低、颜色偏灰（KKP 文献）。Ventura 的 NaCl、水分和水不溶物数值以每批 COA 为准，不引用文献数值。详见K1、K2、K3 等级。

加碘是法规问题，而不是口味偏好。不少国家要求食用盐必须加碘；而树脂再生、使用矿物预混料配方的饲料等工业用途，通常使用无碘盐。印尼、马来西亚与 WHO 的碘含量标准对比见碘含量页面。

点击用途查看工艺说明，点击产品查看规格页。

用途	常用选型	原因
水产加工	K1 粗盐、K2 粗盐	粗结晶在吸出鱼肉水分的过程中逐步溶解；成品对色泽和口味要求高时选 K1。
食品与调味料	20 目细盐、20 目加碘细盐、26 目加碘细盐	细颗粒能与干调味料均匀混合，在酱料中溶解快；是否加碘按目的地法规。
烘焙与零食	20 目细盐、20 目加碘细盐、K100 粉盐	细盐在面团中溶解快；粉盐能均匀附着在零食表面。
动物饲料	20 目无碘细盐、K2 粗盐	不额外引入碘，日粮碘含量由预混料控制；K2 用于舔砖和散装使用。
水处理	K1 粗盐，纯度须符合设备要求	水不溶物低，盐水罐沉积少；粗结晶有利于水的循环。
化工、纺织与皮革	K2 粗盐、K3 粗盐，或按技术规格	用量大的工艺原料；等级按工厂原料规格确定。