Apa arti angka mesh
Angka mesh berasal dari ayakan kawat anyaman. Mesh 20 berarti ada 20 lubang dalam satu inci (25,4 mm) panjang anyaman. Makin besar angka mesh, makin rapat anyamannya dan makin kecil lubangnya, sehingga garam yang lolos makin halus.
Ukuran lubang tidak sama dengan 25,4 mm dibagi angka mesh, karena sebagian ruang terisi kawat. Untuk Mesh 20, 25,4 ÷ 20 = 1,27 mm, padahal bukaan ayakan standarnya 0,841 mm; selisihnya adalah tebal kawat. Karena itu konversi mesh ke mm selalu dibaca dari tabel seri ayakan tertentu, bukan dihitung dengan rumus.
Cara ayakan dipakai untuk garam
Di lini pengolahan garam halus, garam yang sudah digiling dialirkan melewati satu atau beberapa ayakan bertingkat. Butir yang lolos ayakan atas dan tertahan di ayakan bawah membentuk satu fraksi ukuran. Garam yang dijual sebagai “Mesh 20” biasanya berarti sebagian besar butirnya lolos ayakan Mesh 20, tetapi definisi pastinya berbeda antar pemasok.
Garam tidak pernah seragam sempurna. Perilakunya di lini produksi ditentukan oleh sebaran ukuran partikel, termasuk banyaknya debu halus, sehingga angka mesh tunggal di karung hanya memberi gambaran awal.
Tabel konversi mesh ke milimeter
Nilai di bawah adalah bukaan ayakan seri US standard. Kolom terakhir menunjukkan produk Ventura pada ukuran tersebut.
| Mesh | Bukaan (mm) | Bukaan (µm) | Produk Ventura |
|---|---|---|---|
| 16 | 1,19 | 1190 | Non-yodium, beryodium |
| 18 | 1,00 | 1000 | Non-yodium, beryodium |
| 20 | 0,841 | 841 | Non-yodium, beryodium |
| 25 | 0,707 | 707 | Tidak ada |
| 26 (bukan nomor US standard) | [menunggu data] | [menunggu data] | Beryodium |
| 30 | 0,595 | 595 | Tidak ada |
Sumber: Wikipedia, Mesh (scale). Nilai µm adalah konversi sendiri dari nilai mm.
Ukuran berbeda. Spesifikasi yang jelas.
Pilih mesh untuk membandingkan bukaan ayakan. Ini adalah acuan ayakan, bukan hasil uji distribusi ukuran partikel produk.
Lihat spesifikasiMengapa Mesh 26 perlu klarifikasi
Seri ayakan US standard dan Tyler tidak memiliki nomor 26. Nomor standar di kedua sisinya adalah 25 (0,707 mm) dan 30 (0,595 mm). Sebutan “Mesh 26” bisa berasal dari standar ayakan lain atau dari penamaan internal produsen, sehingga ukuran mm-nya tidak bisa dibaca dari tabel di atas.
Kami sedang mengonfirmasi ayakan yang dipakai untuk produk Mesh 26 dan akan mencantumkan ukuran bukaannya setelah data produksi tersedia ([menunggu data]). Jika spesifikasi Anda menuntut batas ukuran yang ketat, tulis batas itu dalam mm atau µm di permintaan penawaran, bukan hanya nomor mesh.
Pengaruh ukuran butir di produksi pangan
Kecepatan larut. Butir halus punya luas permukaan per gram lebih besar, sehingga larut lebih cepat dalam air, adonan, atau saus. Butir kasar larut lebih lambat dan bisa masih terasa sebagai kristal bila waktu pencampuran pendek.
Dosis. Banyak lini menakar garam berdasarkan volume. Bila sebaran ukuran berubah antar lot, kerapatan curah ikut berubah dan berat garam per takaran bergeser walaupun setelan mesin sama.
Aliran dan penggumpalan. Butir yang lebih kasar dan seragam umumnya mengalir lebih lancar dari hopper. Garam yang sangat halus punya lebih banyak titik kontak antar butir, lebih mudah menjembatani di corong, dan lebih cepat menggumpal bila menyerap uap air dari udara. Gudang yang kering dan kemasan tertutup membantu pada semua ukuran.
Pencampuran kering. Dalam campuran bumbu atau premix, garam yang ukurannya jauh berbeda dari bahan lain cenderung memisah saat diangkut atau digetarkan. Memilih mesh yang mendekati ukuran bahan lain mengurangi pemisahan.
Memilih mesh berdasarkan aplikasi
Pilihan berikut adalah pemilihan yang lazim; pastikan dengan spesifikasi dan uji coba di lini Anda.
- Bumbu tabur, snack, dan permukaan roti: butir halus seperti Mesh 20, Mesh 26, atau garam powder K100 menempel lebih rata. Lihat roti dan camilan.
- Adonan, saus, dan bumbu olahan: Mesh 20 atau Mesh 26 larut cepat; varian beryodium atau non-yodium dipilih sesuai aturan negara tujuan. Lihat industri makanan dan bumbu.
- Pelarutan menjadi brine di tangki: butir yang lebih kasar seperti Mesh 16 bisa dipakai bila waktu tinggal di tangki cukup untuk melarutkannya.
- Premix pakan: garam halus non-yodium dengan ukuran yang mendekati bahan lain dalam campuran. Lihat pakan ternak.
Yang perlu ditanyakan ke pemasok
- Standar ayakan yang dipakai (US standard, Tyler, ISO, atau ayakan internal) dan ukuran bukaannya dalam mm.
- Definisi “Mesh X” di spesifikasi: persen minimum yang lolos ayakan tersebut dan persen maksimum yang tertahan.
- Batas fraksi halus atau debu, bila lini Anda sensitif terhadap debu atau penggumpalan.
- COA per batch yang mencantumkan hasil uji ayakan bersama kadar NaCl, kadar air, dan bagian tak larut.
- Contoh dari lot produksi untuk uji coba sebelum kontrak volume.
Produk garam halus Ventura
Ventura menyediakan garam halus non-yodium Mesh 16, 18, dan 20; garam halus beryodium Mesh 16, 18, 20, dan 26; serta garam powder K100. Hasil uji ayakan per batch akan tercantum di COA ([COA]).
Ringkasan tabel dan pengukur mesh juga tersedia di halaman ukuran mesh. Kirim spesifikasi ukuran butir Anda lewat formulir permintaan penawaran.